IA para hostelería que atiende mientras tu equipo está en sala.
Reservas que se atienden solas por teléfono y WhatsApp, turnos que se planifican con datos y pedidos a proveedor sin cuaderno. La operativa deja de depender de quien esté en la barra.
Consultoría gratuita ↗En un restaurante, el teléfono suena justo cuando nadie puede cogerlo: en mitad del servicio. Cada llamada perdida a las dos de la tarde es una mesa que probablemente se reserve en otro sitio, y cada no-show de un viernes es margen que no vuelve.
Fuera de la sala, la gestión es igual de artesanal: cuadrantes que se rehacen tres veces por semana, pedidos a proveedores por WhatsApp de memoria, escandallos desactualizados mientras los precios de las materias primas cambian cada mes.
Implementamos agentes de IA que se hacen cargo de esa operativa —reservas, turnos, compras, control de costes— integrados con las herramientas que ya usa tu negocio.
Dónde se va el margen en hostelería
Llamadas perdidas en pleno servicio
Las horas de máxima demanda de reservas coinciden con las de máxima carga en sala. El resultado son llamadas sin atender y reservas que se van a la competencia o al canal de pago de las plataformas.
No-shows que rompen el servicio
Mesas reservadas que no aparecen y walk-ins rechazados por huecos que en realidad estaban libres. Sin confirmaciones sistemáticas y lista de espera, el aforo real nunca coincide con el planificado.
Cuadrantes eternos y cambios de última hora
Planificar turnos respetando disponibilidad, contratos y picos de demanda es un sudoku semanal. Cada baja de última hora se resuelve a base de llamadas del encargado.
Costes de producto sin control fino
Los precios de proveedor cambian más rápido que los escandallos. Sin ese control, la carta puede estar vendiendo platos con margen erosionado sin que nadie lo vea hasta el cierre de mes.
Soluciones para hostelería
Reservas por voz y WhatsApp 24/7
Un agente atiende el teléfono y el WhatsApp del restaurante: consulta disponibilidad real, toma la reserva, registra alergias y peticiones y la vuelca en tu sistema de reservas.
Confirmaciones y lista de espera
Confirmación automática de cada reserva, recordatorio el mismo día, liberación del hueco si el cliente cancela y aviso inmediato a la lista de espera para rellenarlo.
Planificación de turnos
Propuesta de cuadrantes a partir de la demanda prevista, la disponibilidad del equipo y las reglas laborales, con reajuste asistido cuando surge una baja o un pico inesperado.
Compras y control de escandallos
Pedidos a proveedores generados desde el consumo real, registro de precios de cada albarán y alertas cuando la subida de un ingrediente erosiona el margen de un plato.
Del teléfono sonando en mitad del servicio a la sala siempre llena.
Un escenario habitual: un restaurante de barrio con cincuenta plazas pierde llamadas cada mediodía porque todo el equipo está en sala. Las reservas se apuntan donde se puede, los viernes hay dos o tres mesas que no aparecen y el encargado dedica el día libre a cuadrar los turnos de la semana. Nuestra intervención persigue un resultado concreto:
- 01Todas las llamadas y WhatsApps de reserva atendidos, también en pleno servicio
- 02Cada reserva confirmada el mismo día y cada cancelación cubierta desde la lista de espera
- 03El cuadrante semanal propuesto con datos, no rehecho tres veces a mano
- 04Los pedidos a proveedor salen del consumo real, no de la memoria del cocinero
Las dudas habituales
¿El agente telefónico entiende bien a los clientes?
Los agentes de voz actuales mantienen conversaciones naturales en español y gestionan bien el caso típico de una reserva: fecha, personas, hora, peticiones. Ante cualquier situación fuera de guion, transfiere la llamada o toma el recado para que el equipo devuelva la llamada.
¿Se integra con mi sistema de reservas y mi TPV?
Trabajamos sobre tus herramientas actuales —CoverManager, TheFork, tu TPV, tu software de turnos— y lo que permita cada una se evalúa en la auditoría inicial. No te pedimos cambiar de sistemas para empezar.
¿Sirve para un solo local o hace falta ser un grupo?
Ambos casos funcionan, pero el cuello de botella cambia: en un local suele doler más el teléfono y los no-shows; en un grupo, los turnos, las compras y el reporting por local. En la consultoría inicial lo dimensionamos con tus números.
¿Cuánto cuesta algo así?
Depende del alcance: no es lo mismo automatizar reservas que montar la operativa completa de un grupo. Por eso el primer paso es la consultoría gratuita: salimos de ella con un alcance concreto y su coste, sin sorpresas posteriores.
¿Mi equipo necesita formación técnica?
No. Los agentes trabajan sobre los canales que ya usáis (teléfono, WhatsApp, tu sistema de reservas) y el equipo interactúa con ellos de forma natural. La puesta en marcha incluye el acompañamiento para que sala y cocina lo adopten sin fricción.
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Analizamos juntos qué procesos de tu empresa pueden automatizarse con IA y te mostramos el impacto real que podemos generar.